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Page 115 - 來學華語西班牙版課本第三冊
P. 115

    Té en Taiwán

                        La elaboración y consumo de té en Taiwán tiene una historia muy venerable. Taiwán
                   es conocido por producir tres tipos de té diferentes, que se distinguen principalmente por el
                   grado de oxidación o fermentación durante la producción. El té negro de Taiwán es totalmente
                   fermentado; el té verde no es fermentado o tiene una fermentación muy ligera, mientras que
                   el té oolong es semifermentado, normalmente con una oxidación de entre el 20 y el 60 por
                   ciento. De los tres, el té oolong es el té taiwanés por excelencia.
                        Incluso el propio té oolong tiene distintas variedades y sabores, debido principalmente a
                   la forma en que se elabora cada tipo. Si bien todos los tés oolong son semifermentados durante
                   su producción, los distintos grados de fermentación y secado o tostado producen diferentes
                   variedades, como el té baozhong ( 包種茶 bāozhǒngchá) de sabor comparativamente ligero,
                   y el tieguanyin ( 鐵觀音 tiěguānyīn) de sabor relativamente fuerte, entre otros. Todas las
                   variedades de té oolong han ganado popularidad.
                        En Taiwán, a la gente le gusta tomar el té en compañía de amigos. En muchas casas de
                   Taiwán hay una mesa de té en la sala de estar, equipada con un juego de utensilios y recipientes
                   con fragantes hojas de té. Cuando van amigos, se sientan alrededor de la mesa y charlan
                   mientras se prepara el té, y luego disfrutan de saborearlo y beberlo juntos. En la década de
                   1970, la sociedad taiwanesa comenzó a dar gran importancia a la estética del té ( 茶藝 cháyì),
                   materializada en la forma de celebrar las ceremonias de té ( 茶席 cháxí). En una ceremonia de té
                   formal, se invita a maestros elaboradores de té (茶人 chárén) a prepararlo, para que los asistentes
                   puedan apreciar mejor el aroma y el sabor de cada té que se presenta. El uso de utensilios de té
                   elegantes es de rigor. Además de las exquisitas teteras pequeñas ( 茶壺 cháhú) para preparar el
                   té, hay tazas para olerlo ( 聞香杯 wénxiāngbēi) diseñadas exclusivamente para disfrutar primero
                   del aroma de cada té antes de  verterlo en tazas de degustación ( 品茶杯 pǐnchábēi) y beberlo
                   lentamente. En la mesa del té también se colocan un mantel y un jarrón con flores. En ocasiones
                   se acompaña con aperitivos ligeros que combinan con el sabor de cada té o con el sonido de
                   música tradicional china, lo que crea un ambiente elegante y agradable.
                        Más de un siglo después de que el té oolong de Taiwán se hiciera famoso a nivel
                   internacional, otra creación taiwanesa, el té de burbujas o “té con leche de perlas” ( 珍珠奶茶
                   zhēnzhū nǎichá), se ha hecho mundialmente popular. Así, hoy en día, aunque el consumo de té
                   en Taiwán sigue siendo un símbolo de alta cultura y un medio importante para socializar con
                   amigos, la innovación y el ascenso meteórico del té de burbujas han infundido nueva vida y
                   vitalidad a la escena del té en Taiwán.

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